Supervisor de padaria e pizzaria

Descrição da vaga

Responsabilidades e Atividades
Produção e Qualidade
Planejar a produção diária e semanal de pães, bolos, doces, salgados e itens de confeitaria, com base na demanda e no histórico de vendas.
Garantir o padrão de sabor, peso, tamanho e apresentação de todos os produtos.
Controlar o estoque de matérias-primas e insumos, identificando necessidades de reposição e compras.
Fiscalizar a higiene e a segurança alimentar do setor, cumprindo as normas da Vigilância Sanitária (boas práticas de manipulação).
Reduzir desperdícios e controlar as perdas de insumos na produção e no balcão.
Gestão de Equipe
Liderar e orientar os padeiros, confeiteiros, atendentes e copeiros.
Elaborar escalas de trabalho, folgas, controle de ponto e gestão de férias.
Acompanhar o desempenho dos colaboradores, promovendo feedbacks e treinamentos operacionais.
Distribuir as tarefas diárias e organizar o fluxo de trabalho na abertura, durante o funcionamento e no fechamento da loja.

Atendimento e Loja
Supervisionar a exposição dos produtos nas vitrines, prateleiras e balcões, mantendo o visual atrativo (visual merchandising).
Acompanhar o atendimento ao cliente, auxiliando na resolução de problemas e garantindo a excelência no balcão e no caixa.
Reportar os resultados do setor (vendas, quebras e metas) para a gerência ou diretoria.
Requisitos Desejáveis
Experiência prévia na função ou liderança de equipes em padarias, confeitarias ou cozinhas industriais.
Conhecimento técnico em panificação e confeitaria (técnicas de preparo e fermentação).
Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (ANVISA).
Habilidade com informática básica (Pacote Office/Excel) para controle de planilhas e estoque.